GRILL ROYAL

Karte

• Jahreszeiten

  • Spargelsuppe mit Kerbel und karamellisierten Kernen

    • 9

  • Gerösteter weißer & grüner Spargel mit Mandeln und Orange

    • 12

  • Filet Mignon mit weißem Spargel, Datterino-Tomaten und Bärlauch

    • 32

  • Portion Spargel mit Grenaille Kartoffeln, Sc. Hollandaise, brauner Butter oder Bärlauchgremolata

    wahlweise mit Lombino - Sizilien - 30 gr / 6

    kalt gerauchter Lachs - Island - mit Heidelbeermarinade 80 gr / 12

    Kalbskotelett - Venetien - 300 gr /  31
    • 18

  • Milchreis mit Rhabarberkompott, Granatapfel und Pistazien

    • 7,5

• Vorspeisen

  • Brandenburger Burrata mit Bärlauchgremolata und mariniertem Frühlingsgemüse

    • 16

  • Roh marinierter Ostsee-Dorsch – Ceviche – mit Limette, Knoblauch, Chili und Koriander

    • 15

  • Pulpo klassisch oder sardisch

    • 18

  • Hamachi – roh marinierte Gelbschwanzmakrele mit süß-saurem Kürbis, Chili, Ingwer und Sojasauce

    • 22

  • Hummersalat à la Cesare Cardini

    • 29

  • Tatar vom Rinderfilet klassisch

    wahlweise mit 20g Kaviar "Selection" - Aquakultur / Italien 59
    • 19

  • 1kg geröstete Rotgarnelen – Wildfang / Argentinien

    mit Aioli
    • 65

• Austern und Kaviar mit klassischen Beilagen

  • Ossietra Imperial Kaviar aus Aquakultur/Deutschland

    • 30g98
    • 125298

  • Fine de Claire No. 2

    • 1/2 Dutzend/dozen29
    • 1 Dutzend/dozen54

• Plateau de fruits de mer

  • Grosse Meeresfrüchte – Vorspeisenplatte

    Austern “Fine de Claire“ mit Rotweinessig-Vinaigrette Crevettes Rosé, Königskrabbenbein, Grünschalenmuscheln, Nordseekrabben, Buleaux-Schnecken Hummer & Krabbenschere gegrillter Kaisergranat Safrandip, Limettenmayonnaise, Cocktailsauce

    - ab 2 Personen 

    dazu wahlweise Ossietra Imperial Kaviar aus Aquakultur Deutschland  mit klassischen Beilagen

    30g 98
    • pro Person.59

• Kobe Beef

  von Tajima-Rindern um die japanische Provinz-Hauptstadt Kobe
  auf kleinen Höfen traditionell aufgezogen und von der Kobe Beef Association zertifiziert. Über Klassifizierung und Marmorierungsgrad informiert Sie unser Service.

  Serviert mit frischem Wasabi, Sojasauce mit Yuzusaft
  

  • Filet

    ab 100g
    • pro 100gr125

  • Roastbeef

    ab 100gr
    • pro 100gr115

• Fisch aus der Vitrine

  • Gerne bereiten wir Fisch im Ganzen aus unserer Vitrine für Sie zu.

    Vom Grill oder in der Salzkruste. Bitte informieren Sie sich beim Service über Zubereitung und Preis.

• Salate

  • Kopfsalat mit Vinaigrette oder Thousand-Island-Dressing

    • 9

  • Fenchelsalat mit Birne und Parmesan

    • 12

• Suppen

  • Hummerbisque

    mit halbem Hummer 39
    • 14

  • Fischsuppe mit Garnelen, kleinem Gemüse, Knoblauch und Safran

    • 18

• Grill

  Gern servieren wir unsere Steaks als Surf &Turf mit halbem gegrillten Hummer und Limonenmayonnaise zuzüglich 27€
  

  • LUMA Striploin, Creekstone, USA Black Angus

    3 Wochen in Edelschimmel gereift
    • 250g60

  • Chateaubriand

    Niedersachsen /Pommern
    • 1000g140/150

  • Roastbeef, Irland

    Irish Hereford, Donald Russel

                                                         
    • 300g38

  • Rinderfilet, Deutschland

    Deutsches Schwarzbuntes
    • 200g29
    • 300g39

  • Rinderfilet, Pommern

    • 250g39

  • NY Strip am Knochen gereift

    Omaha Natural Angus, USA
    • ca 700g69

  • T-Bone Steak

    Omaha Natural Angus, USA
    • 700g75

  • Entrecôte, USA

    Omaha Natural Angus

    • 300g42

  • American Porterhouse

    Omaha Natural Angus, USA
    • ca. 1100g128

• Australisches Wagyu

  Australien, Jack’s Creck – Marmorierungsgrad 7-8
  Sieger der World Steak Challenge London 2016
  

  • Wagyu Entrecôte

    • ca. 300g109

• Temmener Queen

  Fleisch aus biologischer Tierhaltung
  Temmener Queen
  Färsenfleisch vom Rittergut Temmen im Biosphärenreservat Schorfheide.
  

  • Entrecôte

    • 250g35

  • Filet

    • 250g42

• Saucen

  • Harissa Mayonnaise

    • 3,5

  • Chimichurri

    • 4,5

  • Wasabi, Sojasauce & eingelegter Ingwer

    • 7,5

  • Sauce Béarnaise

    • 4,5

  • Café de Paris Butter

    • 3,5

  • Grill Royal Steaksauce

    • 4,5

  • Grüne Pfefferjus

    • 5,5

• Beilagen

  • Hausgemachte pommes frites

    • 6,5

  • Kartoffelmousseline mit demi-sel Butter

    • 6

  • Kartoffelgratin mit Gruyère

    • 7,5

  • Sweet potato fries

    • 5,5

• Gemüse

  • Blattspinat

    • 5,5

  • Vichy-Karotten mit Pinienkernen

    • 5,5

  • Grüne Bohnen

    • 5,5

  • Baby-Pak Choi & Bimi

    mit Chili, Knoblauch und Pimientos del Piquillo
    • 6,5

• Salat

  • Gurkensalat mit grünem Spargel & Ingwer

    • 6,5

  • Kleiner Salat mit Tahini &roten Zwiebeln

    • 5,5

• Fisch & Krustentiere

  • Seezunge – Nordsee, Wildfang

    in Nußbutter gebraten
    • Tagespreis / market price

  • Gegrilltes Heilbuttkotelett

    Aquakultur, Norwegen - mit Orangen-Beurre blanc und frischen Jalapeños
    • 32

  • Ganzer Hummer vom Grill – Kanada

    mit Safrandip
    • 54

• Desserts

  • Halbflüssiger Schokoladenkuchen mit Passionsfruchtsauce und Birneneis

    Zubreitungszeit ca 15 min
    • 10

  • Crème Brûlée

    • 8

  • Mousse au chocolat von Guanaja Schokolade

    • 7

  • Hausgemachte Pralinen oder Macarons

    • pro Stück2,5 / 3,5

  • Käse vom Wagen

    von Maître fromager affineur Waltmann & Blomeyer‘s Käse
    • 3 Stück18
    • 5 Stück25

• Weine & Champagner

  Wir führen über 1800 Wein- und Champagnerpositionen. Unsere Sommeliers sind ihnen gern bei der Auswahl  behilflich.

  Specials

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